Forloren hare

½ kg flæskefars

2 tsk. salt

⅟₄ tsk. peber

2 spsk. sennep

1 æg

2 spsk. hakket løg

4-6 spsk. svinebouillon

3 spsk. rasp

Skiveskåret bacon

ca. 2 dl svinebouillon

ca. 1 dl piskefløde

1-2 tsk. ribsgelé

Ælt kødet med krydderier, æg, væske og rasp. Form farsen til et aflangt brød, Læg det i et velsmurt, ildfast fad eller lille bradepande. Læg baconskiverne tæt sammen på skrå over kødet. Sæt fadet på ovnristen midt i ovnen ved 225° i ca. 15 min. Hæld bouillon og fløde over kødet, når det er let brunt.

Dæmp varmen til 170° og videresteg "haren" i 40-45 min. Dryp af og til haren under stegningen.

Hæld stegeskyen fra haren gennem en sigte op i en kasserolle. Spæd evt. skyen op med mere bouillon og fløde. Lad skyen indkoge, og smag den til med lidt gelé. Kulør tilsættes.

Tilbehør: kogte eller hasselback kartofler - asier